Les bonnes pratiques hygiène et prérequis "Un premier pas vers la sécurité alimentaire"

Formation créée le 17/11/2022. Dernière mise à jour le 18/11/2022.
Version du programme : 1

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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Les bonnes pratiques hygiène et prérequis "Un premier pas vers la sécurité alimentaire"


Animation sous forme de « jeu de société » Comprenant : - Des cartes « Questions », - Des « Photos mystères », - Des documents de synthèse par thème

Objectifs de la formation

  • S’initier et à réactualiser ses connaissances dans l’application des règles d’hygiène en restauration
  • Connaître la réglementation en vigueur sur l’obligation de formation continue des personnels intervenant au sein d’un service de restauration

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Toute personne travaillant directement ou indirectement dans un service de restauration (toute restauration, du Restaurant Satellite à la Cuisine Centrale en passant par le personnel encadrant le service).
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Première partie :
  • Le monde Microbien
  • L’hygiène du personnel
Deuxième partie :
  • L’hygiène des aliments
Troisième partie :
  • L’entretien des locaux et des matériels
  • Questionnaire d’évaluation
  • Tour de table des participants
  • Conclusion

Équipe pédagogique

La formation est délivrée par un professionnel.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites.
  • Questionnaire de validation des acquis.
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation (à chaud et à froid).
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Salle comprenant : paperboard, vidéoprojecteurs, tables, chaises.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Accessibilité

Nos formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.