Les bonnes pratiques hygiène et prérequis "Un premier pas vers la sécurité alimentaire"
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Formation créée le 17/11/2022. Dernière mise à jour le 18/11/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Animation sous forme de « jeu de société » Comprenant : - Des cartes « Questions », - Des « Photos mystères », - Des documents de synthèse par thème
Objectifs de la formation
- S’initier et à réactualiser ses connaissances dans l’application des règles d’hygiène en restauration
- Connaître la réglementation en vigueur sur l’obligation de formation continue des personnels intervenant au sein d’un service de restauration
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne travaillant directement ou indirectement dans un service de restauration (toute restauration, du Restaurant Satellite à la Cuisine Centrale en passant par le personnel encadrant le service).
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Première partie :
- Le monde Microbien
- L’hygiène du personnel
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Deuxième partie :
- L’hygiène des aliments
-
Troisième partie :
- L’entretien des locaux et des matériels
- Questionnaire d’évaluation
- Tour de table des participants
- Conclusion
Équipe pédagogique
La formation est délivrée par un professionnel.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites.
- Questionnaire de validation des acquis.
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation (à chaud et à froid).
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Salle comprenant : paperboard, vidéoprojecteurs, tables, chaises.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Accessibilité
Nos formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.