Donnez un nouvel élan à vos pâtisseries
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Formation créée le 17/11/2022. Dernière mise à jour le 18/11/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Mise en pratique simples et rapides de mélanges et cuissons. Rappel des termes techniques professionnels. Confection de 15 recettes de gâteaux déclinables en 5-6 versions. Analyse et synthèse des travaux individuels et collectifs.
Objectifs de la formation
- Développer plusieurs techniques de réalisations et de dressage de vos productions de desserts en intégrant originalité et esthétique par le biais de confections de gâteaux réalisables facilement.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout personnel de cuisine désirant se perfectionner dans la confection et l’élaboration des pâtisseries en faisant évoluer la gamme des desserts proposer en buffet ou self.
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Première partie :
- Accueil et présentation du déroulé de la journée
- Travaux pratiques et théoriques
- Dégustation des préparations réalisées
-
Deuxième partie :
- Travaux Pratiques et théoriques
-
Troisième partie :
- Remise et explication des documents pédagogiques
- Tour de table des participants
- Conclusion
Équipe pédagogique
La formation est délivrée par un professionnel.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites.
- Questionnaire de validation des acquis.
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation (à chaud et à froid).
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Salle comprenant : paperboard, vidéoprojecteurs, tables, chaises.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Accessibilité
Nos formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.