Les desserts d'assemblage créatifs et gourmands
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Formation créée le 17/11/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Travaux pratiques en utilisant des produits élaborés et semi élaborés ou d’utilisation courante. Réalisation de décors simples. Explications techniques et démonstrations par le Chef. Analyse et synthèse des travaux individuels et collectifs.
Objectifs de la formation
- Développer les techniques de valorisation de vos productions de desserts en intégrant originalité et esthétique.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout personnel de cuisine en charge des desserts
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Première partie :
- Accueil et présentation du déroulé de la journée
- Travaux pratiques et théoriques
- Dégustation des préparations réalisées)
-
Deuxième partie :
- Travaux Pratiques et théoriques
-
Troisième partie
- Remise et explication des documents pédagogiques
- Questionnaire d’évaluation et de fin de formation
- Tour de table des participants
- Conclusion
Équipe pédagogique
La formation est délivrée par un professionnel.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites.
- Questionnaire de validation des acquis.
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation (à chaud et à froid).
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Salle comprenant : paperboard, vidéoprojecteurs, tables, chaises.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Accessibilité
Nos formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.