Les techniques propres au travail et maitrise de la cuisson des légumes
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Formation créée le 17/11/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Travaux pratiques en cuisine pédagogique (démonstrations, explications, dégustations, etc…). Analyse et synthèse des travaux individuels et collectifs.
Objectifs de la formation
- Perfectionner des connaissances, des mises en œuvre et des techniques propres à la cuisson, l’assaisonnement, la saveur des légumes.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout personnel de cuisine en préparation chaude
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Première partie :
- Accueil et présentation du déroulé de la journée
- Travaux pratiques et théoriques
- Dégustation des préparations réalisées
-
Deuxième partie :
- Travaux Pratiques et théoriques
-
Troisième partie :
- Remise et explication des documents pédagogiques
- Questionnaire d’évaluation et de fin de formation
- Tour de table des participants
- Conclusion
Équipe pédagogique
La formation est délivrée par un professionnel.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites.
- Questionnaire de validation des acquis.
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation (à chaud et à froid).
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Salle comprenant : paperboard, vidéoprojecteurs, tables, chaises.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Accessibilité
Nos formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.